問題詳情
24 下列何種塑膠材質的氣體阻隔性較高?
(A)聚乙烯醇(PVA)
(B)聚苯乙烯(PS)
(C)乙烯醋酸乙烯酯(EVA)
(D)聚乙烯(PE)
(A)聚乙烯醇(PVA)
(B)聚苯乙烯(PS)
(C)乙烯醋酸乙烯酯(EVA)
(D)聚乙烯(PE)
參考答案
答案:A
難度:適中0.5
統計:A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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