問題詳情
⑵測試原理；
參考答案
答案：D
難度：適中0.433333
統計：A(3),B(25),C(2),D(26),E(0)
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- 16 小鼠周邊血球微核試驗主要為體外基因毒性之測試，下列何者為其優點？(A)不需犧牲動物，減少動物損耗 (B)僅進行一個試驗點，結果相當準確 (C)血球種類多，涵蓋各種試驗需求 (D)除可觀察基因毒性
- 25 最低毒害作用劑量（LOAEL）可由下列何項試驗結果研判？(A)慢性毒性試驗 (B)亞急性及亞慢性毒性試驗 (C)急性毒性試驗 (D)致突變性試驗
- 34 寄生蟲的生命週期中，通常都需要一個以上的宿主，其中在幼蟲期或幼年期型態發展過程中所寄生者稱為： (A)最初宿主 (B)中間宿主 (C)最終宿主 (D)寄生宿主
- 二、在食品安全性評估中，常用安姆氏測試法（Ames test）進行致突變性實驗，請說明下列事項：（20 分）【題組】⑴其與致癌性實驗之間的關係；
- 6 進行融像性交叉柱鏡（fused cross cylinder）的老花測量時，將測試視標放在 40 cm 處並將傑克森交叉圓柱鏡（Jackson cross cylinder, JCC）負軸放置於
- 15 半致死劑量（LD50）其數值意義為何？(A)數值大；毒性強 (B)數值小；毒性強 (C)數值 0；毒性強 (D)毒性與數值大小無關
- 24 下列何種塑膠材質的氣體阻隔性較高？(A)聚乙烯醇（PVA） (B)聚苯乙烯（PS） (C)乙烯醋酸乙烯酯（EVA） (D)聚乙烯（PE）
- 33 安姆氏試驗法（Ames test）是用來檢測食品中下列何項指標？(A)酵素活性 (B)食物能量 (C)營養素含量 (D)致突變性物質
- ⑵一般認為泡麵麵體及其調味醬包添加很多防腐劑（含抗氧化劑），因此網路上有「泡麵吃多了，會變木乃伊」的不實傳言，請基於食品營養學的觀點論述之。（10 分）
- 5 有關紅綠雙色檢查時，下列敘述何者最為適當？(A)執行檢測時請受檢者看 20/30 那一行，或者比他最佳視力差三行的那行（例如最佳視力為 20/20，那麼 就是 20/40 那行） (B)問受檢者那
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- 26 下列關於腸炎弧菌中毒之特性，何者正確？(A)此菌可在淡水中存活 (B)於臺灣之食品中毒事件並不常見 (C)其致病能力的主要因子與溶血素有關 (D)污染源來自於澱粉類食品
- 17 依據健康食品管理法，食品安全性評估項目第二類之敘述，下列何者正確？(A)需進行基因毒性試驗 (B)需進行 90 天餵食毒性試驗 (C)產品之原料為傳統食用且以通常加工食品形式供食者 (D)產品具
- 8 眼睛通過球面透鏡的光學中心視物時，其稜鏡效應為何？(A)最大值 (B)平均值 (C)零 (D)負值
- 【題組】⑶測試菌株；
- 36 下列何者為常用於食品器具容器的空氣殺菌法？(A)以 ethylene oxide 殺菌 (B)噴灑 200 ppm 消毒氯水 (C)以 methyl bromide 氣體殺菌 (D)紫外線殺菌燈
- 27 下列何種食品中毒菌能生長於最低之水活性環境？(A) Clostridium botulium, type A (B) Vibrio parahaemolyticus (C) Bacillus s
- 18 實施食品安全性評估時，試驗動物需在試驗結束前採樣進行血清生化值分析，其中天門冬胺酸轉胺酶（aspartate aminotransferase, AST）是評估下列何種器官功能之指標？ (A)心
- 9 當進行雙眼平衡（binocular balance）時，若受測者左、右眼視力不相等，下列那一種方式最為適合？(A)稜鏡分離法（prism dissociated test） (B)稜鏡分離紅綠法（
- 【題組】⑷添加鼠肝 S9 mixture 的目的。
- 37 依據食品良好衛生規範準則之規定，食品販賣業者之食品熱藏溫度應保持在攝氏幾度以上？(A) 40 (B) 50 (C) 55 (D) 60
- 28 蕈類中含有的環肽化合物（cyclopeptides）造成食物中毒，是屬於何種中毒型式？(A)原生質中毒型 (B)神經系統中毒型 (C)消化系統中毒型 (D)類似戒酒藥中毒型
- 10 自覺式驗光配鏡過程中，初始 MPMVA 和紅綠雙色檢查後一般下一個步驟為下列何者？(A)評估散光軸度及度數 (B)評估球面度數 (C)同時評估散光度數和球面度數 (D)電腦驗光
- 燃油含硫量越低，氣缸油的總鹼性值(TBN)如何對應？(A) 不變(B) 增加(C) 減少(D) 無任何關係
- 38 依據現行法規，豆乾產品若含非有意攙入基因改造之黃豆原料達多少比例時，該豆乾之包裝上須標示基因改造字樣？ (A) 1% (B) 2% (C) 3% (D) 5%
- 11 有關立體感的檢查結果，下列那一個立體敏感度最好？(A) 800 秒弧（seconds of arc） (B) 400 秒弧(C) 120 秒弧 (D) 40 秒弧
- 2 視標 20/200 代表的最小分辨角度（minimal angle of resolution）為多少？ (A) 1 分角 (B) 10 分角 (C) 20 分角 (D) 200 分角
- 12 有關先天性色覺缺損（congenital color vision defect）的敘述，下列何者正確？ (A)大多數為藍－黃類型 (B)母親通常色覺正常 (C)大多數為體染色體缺陷 (D)不會
- 13 下列何者指的是「兩隻眼球往相對或相反方向之非共軛性（nonconjugate）運動」？(A)眼調節（accommodation） (B)眼移動（duction） (C)眼轉向（version）
- 23 圓錐角膜及非對稱性散光，皆可透過波前技術偵測到高階像差，最常見的高階像差為下列何者？(A)球面像差（spherical aberration） (B)彗星像差（coma aberration）
- 14 自覺式驗光中的雙眼平衡，使用垂直稜鏡分離法（vertical prism dissociation），那一眼看到的影像在下方？(A)眼前擺放基底朝下稜鏡（BD prism） (B)眼前擺放基底朝
- 33 受檢者接受鐘面圖形檢查（clock chart）時，下列敘述何者最不適當？(A)受檢者表示每一條線都差不多，那麼這個檢查就可以結束 (B)受檢者表示 3 到 9 點鐘方向的線是最清晰的，那麼應該
- 24 受檢者為 46 歲，有-00DS 的近視，近一年來覺得查看地圖上的小文字時越來越困難。經過測量後發現不戴任何矯正眼鏡時可以看清楚的最近距離為 25 cm，此受檢者還有多少的調節幅度？ (A)
- 15 患者在 6 m 的標準視力表檢查中，一眼在 3 m 處才能讀出 0.1 視標，則此眼的視力為下列何者？(A) 0 (B) 0.5 (C) 0.05 (D) 0.2
- 43 受檢者為 49 歲正視眼，經過測量後具有 50 D 的調節力，若戴上一副+50 D 的單焦老花眼鏡，在不考慮焦深（depth of focus）的狀態下，其清晰的調節範圍（range）為
- 34 有關針孔視力（pinhole visual acuity）的敘述，下面那一項最不適當？(A)當測量遠距離矯正視力劣於 20/30 時或更差時，就需要考慮使用 (B)使用 2 mm 直徑大小的針孔