問題詳情
一、⑴丙酸鈉（Sodium propionate）和二丁基羥基甲苯（Dibutyl hydroxytoluene,BHT）為常用的防腐劑和抗氧化劑，請分別說明其作用和使用範圍。（20 分）
參考答案
答案：A
難度：適中0.467532
統計：A(36),B(4),C(13),D(2),E(15)
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- ⑵一般認為泡麵麵體及其調味醬包添加很多防腐劑（含抗氧化劑），因此網路上有「泡麵吃多了，會變木乃伊」的不實傳言，請基於食品營養學的觀點論述之。（10 分）
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- 6 進行融像性交叉柱鏡（fused cross cylinder）的老花測量時，將測試視標放在 40 cm 處並將傑克森交叉圓柱鏡（Jackson cross cylinder, JCC）負軸放置於
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- 25 最低毒害作用劑量（LOAEL）可由下列何項試驗結果研判？(A)慢性毒性試驗 (B)亞急性及亞慢性毒性試驗 (C)急性毒性試驗 (D)致突變性試驗
- 16 小鼠周邊血球微核試驗主要為體外基因毒性之測試，下列何者為其優點？(A)不需犧牲動物，減少動物損耗 (B)僅進行一個試驗點，結果相當準確 (C)血球種類多，涵蓋各種試驗需求 (D)除可觀察基因毒性
- 7 若某人的眼鏡處方為：-50DS/-00DC×090，角膜 K 值為：85@050@180，則此人的眼球散光度數大多來自於下列何者？（@即 at，表示曲率半徑所在位置） (A)
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- 9 當進行雙眼平衡（binocular balance）時，若受測者左、右眼視力不相等，下列那一種方式最為適合？(A)稜鏡分離法（prism dissociated test） (B)稜鏡分離紅綠法（
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- 37 依據食品良好衛生規範準則之規定，食品販賣業者之食品熱藏溫度應保持在攝氏幾度以上？(A) 40 (B) 50 (C) 55 (D) 60