問題詳情
32 長期食用下列何種物質，容易在人體造成末梢血管阻塞，手足發黑發紫？
(A)銅
(B)砷
(C)鉻
(D)汞
(A)銅
(B)砷
(C)鉻
(D)汞
參考答案
答案：B
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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- ⑵一般認為泡麵麵體及其調味醬包添加很多防腐劑（含抗氧化劑），因此網路上有「泡麵吃多了，會變木乃伊」的不實傳言，請基於食品營養學的觀點論述之。（10 分）
- 33 安姆氏試驗法（Ames test）是用來檢測食品中下列何項指標？(A)酵素活性 (B)食物能量 (C)營養素含量 (D)致突變性物質
- 24 下列何種塑膠材質的氣體阻隔性較高？(A)聚乙烯醇（PVA） (B)聚苯乙烯（PS） (C)乙烯醋酸乙烯酯（EVA） (D)聚乙烯（PE）
- 15 半致死劑量（LD50）其數值意義為何？(A)數值大；毒性強 (B)數值小；毒性強 (C)數值 0；毒性強 (D)毒性與數值大小無關
- 6 進行融像性交叉柱鏡（fused cross cylinder）的老花測量時，將測試視標放在 40 cm 處並將傑克森交叉圓柱鏡（Jackson cross cylinder, JCC）負軸放置於
- 二、在食品安全性評估中，常用安姆氏測試法（Ames test）進行致突變性實驗，請說明下列事項：（20 分）【題組】⑴其與致癌性實驗之間的關係；
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- 16 小鼠周邊血球微核試驗主要為體外基因毒性之測試，下列何者為其優點？(A)不需犧牲動物，減少動物損耗 (B)僅進行一個試驗點，結果相當準確 (C)血球種類多，涵蓋各種試驗需求 (D)除可觀察基因毒性
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- 18 實施食品安全性評估時，試驗動物需在試驗結束前採樣進行血清生化值分析，其中天門冬胺酸轉胺酶（aspartate aminotransferase, AST）是評估下列何種器官功能之指標？ (A)心
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- 37 依據食品良好衛生規範準則之規定，食品販賣業者之食品熱藏溫度應保持在攝氏幾度以上？(A) 40 (B) 50 (C) 55 (D) 60
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