問題詳情
30 依據食品安全衛生管理法，下列何者不是目前合法使用之食品添加物？
(A)孔雀綠（malachite green）
(B)亞硫酸鈉（sodium sulfite）
(C)苯甲酸（benzoic acid）
(D)甲基纖維素（methyl cellulose）
(A)孔雀綠（malachite green）
(B)亞硫酸鈉（sodium sulfite）
(C)苯甲酸（benzoic acid）
(D)甲基纖維素（methyl cellulose）
參考答案
答案：A
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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- 20 有關美耐皿（melamine）之材質與安全性，下列何者錯誤？(A)學名是三聚氰胺樹脂 (B)耐熱溫度一般可達 110~130℃ (C)不宜微波加熱或當烤盤用 (D)美耐皿之管制標準限量為 5
- 29 下列何種病毒會引起發燒或類似感冒的臨床病徵，有時會產生「手足口症（hand-foot-mouthdisease）」？ (A) A 型肝炎病毒（Hepatitis A viruses） (B)輪狀
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- 請問一般哺乳動物，在天氣炎熱的時候會如何？(A)食慾上升，活動量上升 (B)食慾上升，活動量下降 (C)食慾下降，活動量上升 (D)食慾下降，活動量下降
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- 給予新生兒30秒的有效正壓換氣（positive-pressure ventilation），以及30秒的有效正壓換氣協同胸外按摩之後，心跳仍低於60次／分，則考慮經由臍靜脈給予腎上腺素（epi
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- 12 大多數食品中毒菌的最適生長之 pH 值範圍為何？(A) 3～4 (B) 5～6 (C) 7～8 (D) 9～10
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- 40 我國對基因改造大豆所提煉之大豆油採取下列何種管理措施？(A)無須標示為基因改造產品 (B)強制標示為基因改造產品 (C)限制當做飼料添加用 (D)不得販售
- 31 有關食物過敏（food allergy）之敘述，下列何者錯誤？(A)皮膚針刺測驗（skin prick tests）是常用於診斷食物過敏症的體內試驗 (B)大部分食物過敏都是受 IgE 抗體所調
- 22 依據食品添加物使用範圍及限量暨規格標準，下列何種甜味劑使用於特殊營養食品時，必須事先獲得中央主管機關之核准？ (A)阿斯巴甜 (B)甜菊醣苷 (C)麥芽糖醇 (D)甘草萃
- 13 下列何種方法是利用降低水活性的方式來延長食品保存期限？(A)添加洋菜 (B)添加蔗糖 (C)添加果膠 (D)添加糖醇
- 4 受檢者 30 歲，右眼正常，左眼角膜曾經受傷，利用視網膜檢影鏡（retinoscopy）與綜合驗光儀（phoropter）測得左眼的球面鏡度數為-50 D，加上矯正鏡片後左眼的視力為 20/3
- 一、⑴丙酸鈉（Sodium propionate）和二丁基羥基甲苯（Dibutyl hydroxytoluene,BHT）為常用的防腐劑和抗氧化劑，請分別說明其作用和使用範圍。（20 分）
- 32 長期食用下列何種物質，容易在人體造成末梢血管阻塞，手足發黑發紫？(A)銅 (B)砷 (C)鉻 (D)汞
- 23 依據食品用洗潔劑衛生標準，下列何者不是用於清洗食品之主要消毒成分？(A)二氧化氯 (B)次氯酸 (C)次氯酸鈉 (D)次氯酸鉀
- 14 有關食品安全性之評估中，下列急性毒性試驗之敘述，何者錯誤？(A)比較不同食品添加物之間的相對毒性 (B)測試食品添加物所影響目標器官的毒性 (C)決定亞急性、亞慢性及慢性毒性試驗的劑量 (D)訂
- 5 有關紅綠雙色檢查時，下列敘述何者最為適當？(A)執行檢測時請受檢者看 20/30 那一行，或者比他最佳視力差三行的那行（例如最佳視力為 20/20，那麼 就是 20/40 那行） (B)問受檢者那
- ⑵一般認為泡麵麵體及其調味醬包添加很多防腐劑（含抗氧化劑），因此網路上有「泡麵吃多了，會變木乃伊」的不實傳言，請基於食品營養學的觀點論述之。（10 分）
- 33 安姆氏試驗法（Ames test）是用來檢測食品中下列何項指標？(A)酵素活性 (B)食物能量 (C)營養素含量 (D)致突變性物質
- 24 下列何種塑膠材質的氣體阻隔性較高？(A)聚乙烯醇（PVA） (B)聚苯乙烯（PS） (C)乙烯醋酸乙烯酯（EVA） (D)聚乙烯（PE）
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- 6 進行融像性交叉柱鏡（fused cross cylinder）的老花測量時，將測試視標放在 40 cm 處並將傑克森交叉圓柱鏡（Jackson cross cylinder, JCC）負軸放置於
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- 16 小鼠周邊血球微核試驗主要為體外基因毒性之測試，下列何者為其優點？(A)不需犧牲動物，減少動物損耗 (B)僅進行一個試驗點，結果相當準確 (C)血球種類多，涵蓋各種試驗需求 (D)除可觀察基因毒性
- 7 若某人的眼鏡處方為：-50DS/-00DC×090，角膜 K 值為：85@050@180，則此人的眼球散光度數大多來自於下列何者？（@即 at，表示曲率半徑所在位置） (A)
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- 26 下列關於腸炎弧菌中毒之特性，何者正確？(A)此菌可在淡水中存活 (B)於臺灣之食品中毒事件並不常見 (C)其致病能力的主要因子與溶血素有關 (D)污染源來自於澱粉類食品