問題詳情
10 依據食品衛生標準之規定，下列何種食品不能檢測出大腸桿菌群？
(A)保久乳
(B)冰沙與冰棒
(C)冷凍魚類
(D)涼麵
(A)保久乳
(B)冰沙與冰棒
(C)冷凍魚類
(D)涼麵
參考答案
答案：A
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
內容推薦
- 9 下列何種微生物易造成低溫肉品之腐敗，並呈現螢光綠色？(A) Aspergillus niger (B) Bacillus coagulans (C) Pseudomonas fluorescens
- 8 病毒、酵母菌與黴菌、革蘭氏陰性菌、革蘭氏陽性菌及細菌孢子等微生物種類中，對紫外線之抵抗性由高至低之排序，下列何者正確？ (A)病毒>細菌孢子>酵母菌與黴菌>革蘭氏陽性菌>革
- 請問一般哺乳動物，在天氣炎熱的時候會如何？(A)食慾上升，活動量上升 (B)食慾上升，活動量下降 (C)食慾下降，活動量上升 (D)食慾下降，活動量下降
- 7 下列何者不是低 pH 值環境對微生物生長的影響？(A)遲滯期延長 (B)對數期速率降低 (C)靜止期縮短 (D)死亡期速率降低
- 給予新生兒30秒的有效正壓換氣（positive-pressure ventilation），以及30秒的有效正壓換氣協同胸外按摩之後，心跳仍低於60次／分，則考慮經由臍靜脈給予腎上腺素（epi
- 如圖所示，當6歐姆的電阻發生短路時，試求流經3Ω的電流為多少(A) 3A(B) 2A(C) 1A(D) 0A
- 6 下列食品中那種條件最有利於黴菌之生長？(A)充氮包裝且水活性 0.55 之奶粉 (B)新鮮採收未包裝且水分含量 20%以上之咖啡生豆 (C)調氣包裝填充 60% CO2 且水分含量 20%以上之玉
- 李女士產後七個月，仍餵母乳，下列何者為此時最不適用的避孕方法？(A)注射狄波拉（Depo-provera） (B)裝置子宮內避孕器 (C)使用保險套 (D)計算安全期
- 有關新生兒臍帶之敘述，下列何者錯誤？(A)換尿布時，需觀察臍斷面及臍根有無發紅、分泌物 (B)一般可用棉籤沾優碘消毒 (C)為促進臍帶乾燥，可以棉籤沾95%酒精，作環狀擦拭 (D)一般新生兒臍帶
- 【題組】承上題，助產師如何處理林太太改善上述症狀？①教導她減慢呼吸的方法 ②協助她用紙袋罩住口鼻呼吸③協助她採淺式呼吸 ④教導她張口哈氣 ⑤陪伴及支持產婦 (A)①③⑤ (B)①②④ (C)①②
內容推薦
- 20 有關美耐皿（melamine）之材質與安全性，下列何者錯誤？(A)學名是三聚氰胺樹脂 (B)耐熱溫度一般可達 110~130℃ (C)不宜微波加熱或當烤盤用 (D)美耐皿之管制標準限量為 5
- 11 有關微生物的生長特性，下列敘述何者正確？(A)黴菌比大多數的細菌更耐酸性環境 (B)將食品真空包裝處理後即能避免所有微生物的生長，進而延長保存期限 (C)食品水活性愈高微生物愈不容易存活，故食品
- 39 含三聚氰胺奶粉中毒事件主要是影響嬰兒的那個器官？(A)肝 (B)腎 (C)胃 (D)小腸
- 30 依據食品安全衛生管理法，下列何者不是目前合法使用之食品添加物？(A)孔雀綠（malachite green） (B)亞硫酸鈉（sodium sulfite） (C)苯甲酸（benzoic aci
- 21 保麗龍餐具盛裝熱食可能釋出何種單體？(A)氯乙烯 (B)偏二氯乙烯 (C)丙烯腈 (D)苯乙烯
- 12 大多數食品中毒菌的最適生長之 pH 值範圍為何？(A) 3～4 (B) 5～6 (C) 7～8 (D) 9～10
- 3 根據研究顯示，有關角膜成長與屈光狀態的發展，下列敘述何者錯誤？(A)角膜曲率半徑 3 歲幾乎即可達成年人尺寸 (B)兒童時期（6～14 歲）的角膜曲率並未隨年齡增加而增加 (C)青少年時期（10～
- 40 我國對基因改造大豆所提煉之大豆油採取下列何種管理措施？(A)無須標示為基因改造產品 (B)強制標示為基因改造產品 (C)限制當做飼料添加用 (D)不得販售
- 31 有關食物過敏（food allergy）之敘述，下列何者錯誤？(A)皮膚針刺測驗（skin prick tests）是常用於診斷食物過敏症的體內試驗 (B)大部分食物過敏都是受 IgE 抗體所調
- 22 依據食品添加物使用範圍及限量暨規格標準，下列何種甜味劑使用於特殊營養食品時，必須事先獲得中央主管機關之核准？ (A)阿斯巴甜 (B)甜菊醣苷 (C)麥芽糖醇 (D)甘草萃
- 13 下列何種方法是利用降低水活性的方式來延長食品保存期限？(A)添加洋菜 (B)添加蔗糖 (C)添加果膠 (D)添加糖醇
- 4 受檢者 30 歲，右眼正常，左眼角膜曾經受傷，利用視網膜檢影鏡（retinoscopy）與綜合驗光儀（phoropter）測得左眼的球面鏡度數為-50 D，加上矯正鏡片後左眼的視力為 20/3
- 一、⑴丙酸鈉（Sodium propionate）和二丁基羥基甲苯（Dibutyl hydroxytoluene,BHT）為常用的防腐劑和抗氧化劑，請分別說明其作用和使用範圍。（20 分）
- 32 長期食用下列何種物質，容易在人體造成末梢血管阻塞，手足發黑發紫？(A)銅 (B)砷 (C)鉻 (D)汞
- 23 依據食品用洗潔劑衛生標準，下列何者不是用於清洗食品之主要消毒成分？(A)二氧化氯 (B)次氯酸 (C)次氯酸鈉 (D)次氯酸鉀
- 14 有關食品安全性之評估中，下列急性毒性試驗之敘述，何者錯誤？(A)比較不同食品添加物之間的相對毒性 (B)測試食品添加物所影響目標器官的毒性 (C)決定亞急性、亞慢性及慢性毒性試驗的劑量 (D)訂
- 5 有關紅綠雙色檢查時，下列敘述何者最為適當？(A)執行檢測時請受檢者看 20/30 那一行，或者比他最佳視力差三行的那行（例如最佳視力為 20/20，那麼 就是 20/40 那行） (B)問受檢者那
- ⑵一般認為泡麵麵體及其調味醬包添加很多防腐劑（含抗氧化劑），因此網路上有「泡麵吃多了，會變木乃伊」的不實傳言，請基於食品營養學的觀點論述之。（10 分）
- 33 安姆氏試驗法（Ames test）是用來檢測食品中下列何項指標？(A)酵素活性 (B)食物能量 (C)營養素含量 (D)致突變性物質
- 24 下列何種塑膠材質的氣體阻隔性較高？(A)聚乙烯醇（PVA） (B)聚苯乙烯（PS） (C)乙烯醋酸乙烯酯（EVA） (D)聚乙烯（PE）
- 15 半致死劑量（LD50）其數值意義為何？(A)數值大；毒性強 (B)數值小；毒性強 (C)數值 0；毒性強 (D)毒性與數值大小無關
- 6 進行融像性交叉柱鏡（fused cross cylinder）的老花測量時，將測試視標放在 40 cm 處並將傑克森交叉圓柱鏡（Jackson cross cylinder, JCC）負軸放置於
- 二、在食品安全性評估中，常用安姆氏測試法（Ames test）進行致突變性實驗，請說明下列事項：（20 分）【題組】⑴其與致癌性實驗之間的關係；
- 34 寄生蟲的生命週期中，通常都需要一個以上的宿主，其中在幼蟲期或幼年期型態發展過程中所寄生者稱為： (A)最初宿主 (B)中間宿主 (C)最終宿主 (D)寄生宿主
- 25 最低毒害作用劑量（LOAEL）可由下列何項試驗結果研判？(A)慢性毒性試驗 (B)亞急性及亞慢性毒性試驗 (C)急性毒性試驗 (D)致突變性試驗