問題詳情
20 有關美耐皿(melamine)之材質與安全性,下列何者錯誤?
(A)學名是三聚氰胺樹脂
(B)耐熱溫度一般可達 110~130℃
(C)不宜微波加熱或當烤盤用
(D)美耐皿之管制標準限量為 2.5 ppm
(A)學名是三聚氰胺樹脂
(B)耐熱溫度一般可達 110~130℃
(C)不宜微波加熱或當烤盤用
(D)美耐皿之管制標準限量為 2.5 ppm
參考答案
答案:A,D
難度:適中0.5
統計:A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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