問題詳情
22. 有關豬隻屠宰後形成 DFD( dark firm and dry)肉的敘述，下列何者錯誤？
(A) 又稱為暗乾肉
(B) 肉的表面乾燥、組織硬化
(C) 肉中肝醣分解過快，以致於 pH 急速下降所引起
(D) 肉色呈暗紅色
(A) 又稱為暗乾肉
(B) 肉的表面乾燥、組織硬化
(C) 肉中肝醣分解過快，以致於 pH 急速下降所引起
(D) 肉色呈暗紅色
參考答案
答案：C
難度：簡單0.834606
統計：A(18),B(28),C(328),D(19),E(0)
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