問題詳情
20. 有關蛋品的敘述，下列何者正確？
(A) 蛋黃係數為卵黃直徑除以卵黃高度之值
(B) 霍式單位(Haugh unit)的數值越低，代表雞蛋的品質越好
(C) 蛋白係數的數值越小，代表雞蛋的鮮度越差
(D) 鹹鴨蛋於醃製過程中，蛋白會逐漸產生凝固現象ˉ
(A) 蛋黃係數為卵黃直徑除以卵黃高度之值
(B) 霍式單位(Haugh unit)的數值越低，代表雞蛋的品質越好
(C) 蛋白係數的數值越小，代表雞蛋的鮮度越差
(D) 鹹鴨蛋於醃製過程中，蛋白會逐漸產生凝固現象ˉ
參考答案
答案：C
難度：適中0.451923
統計：A(62),B(47),C(188),D(119),E(0)
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