問題詳情
21. 有關乳品的敘述，下列何者錯誤？
(A) 牛乳中的酪蛋白( casein )以 β -酪蛋白含量最高
(B) 牛乳中的乳清蛋白(whey protein )以 β -乳球蛋白含量最高
(C) 依中國國家標準 ( CNS ) 的規範，低脂鮮乳之乳脂肪含量應在 0.5%以上未滿 2.0%
(D) 不新鮮的牛乳與 70%酒精混合時會產生凝固現象ˉ
(A) 牛乳中的酪蛋白( casein )以 β -酪蛋白含量最高
(B) 牛乳中的乳清蛋白(whey protein )以 β -乳球蛋白含量最高
(C) 依中國國家標準 ( CNS ) 的規範，低脂鮮乳之乳脂肪含量應在 0.5%以上未滿 2.0%
(D) 不新鮮的牛乳與 70%酒精混合時會產生凝固現象ˉ
參考答案
答案：A
難度：適中0.489749
統計：A(215),B(82),C(95),D(47),E(0)
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