問題詳情
61. 下列那些因素是造成巧克力產品的油霜（fat bloom）現象？
(A)產品水分位移
(B)巧克力調溫不當
(C)糖粉使用不當
(D)儲存場所之溫度差異過大。
(A)產品水分位移
(B)巧克力調溫不當
(C)糖粉使用不當
(D)儲存場所之溫度差異過大。
參考答案
答案：B,D
難度：適中0.5
統計：A(4),B(10),C(0),D(9),E(0)
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