問題詳情
5. 荷葉餅、蔥油餅依分類屬於下列那一類麵食
(A)燙麵食
(B)發酵麵食
(C)酥油皮麵食
(D)發粉麵食。
(A)燙麵食
(B)發酵麵食
(C)酥油皮麵食
(D)發粉麵食。
參考答案
答案：A
難度：非常簡單0.909091
統計：A(10),B(0),C(1),D(0),E(0)
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- 依中式麵食檢定規範之產品分類，下列那些組合不同一類(A)千層酥、金露酥、椰蓉酥(B)咖哩餃、水餃、蒸餃(C)銀絲捲、發糕、兩相好(D)太陽餅、糖鼓燒餅、龍鳳喜餅。
- 下列何組添加劑適合饅頭包子使用(A)丙酸鈣、丙酸鈉(B)碳酸氫鈉、碳酸鈉(C)碳酸銨、碳酸鉀(D)磷酸鹽類、溴酸鉀。複選題：
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- 下列那一組中式麵食屬於油炸麵食(A)開口笑、麻花(B)油條、太陽餅(C)咖哩餃、老婆餅(D)椰蓉酥、蒜蓉酥。
- 地下水源應與污染源保持(A)20(B)15(C)10(D)5 公尺以上的距離，以防止污染。
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- 下列那一組中式麵食屬於糕漿皮麵食(A)鳳梨酥、雞仔餅(B)椰蓉酥、巧果(C)蛋塔、香妃酥(D)蒜蓉酥、太陽餅。
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- 四、一活塞缸容器起初內含 0.5m 3 之氦氣，其壓力及溫度為 150 kPa，20℃。若經多變壓縮過程（polytropic compression process, PV n = C）至壓力及溫度
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- 下列那一組中式麵食屬於燙麵食(A)蒸餃、魚翅餃(B)荷葉餅、燒賣(C)水晶餃、魚翅餃(D)鍋貼、貓耳朵。
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- 依中式麵食檢定規範之產品分類，淋餅屬於(A)糕漿皮麵食(B)水調和類麵食(C)燙麵食(D)冷水麵食。
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- 淋餅、魚翅餃均屬於(A)冷水麵食(B)燙麵食(C)發酵麵食(D)發粉麵食。
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