問題詳情
四、一活塞缸容器起初內含 0.5m 3 之氦氣,其壓力及溫度為 150 kPa,20℃。若經多變壓縮過程(polytropic compression process, PV n = C)至壓力及溫度為 400 kPa,140℃,見圖三。請計算氦氣的entropy變化( ∆S sys )及環境(surroundings)的entropy變化( ∆S surr ),並判斷此過程為可逆、不可逆或是一個不可能的過程。(30 分)(環境溫度Tsurr = 20℃,氦氣可視為理想氣體,其平均等壓比熱及氣體常數為 Cp,ave= 5.1926 kJ/kg⋅ K , R = 2.0769 kJ/kg ⋅ K )。 

參考答案
答案:C
難度:簡單0.734848
統計:A(18),B(3),C(97),D(4),E(0)
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- 下列那一組中式麵食屬於糕漿皮麵食(A)鳳梨酥、雞仔餅(B)椰蓉酥、巧果(C)蛋塔、香妃酥(D)蒜蓉酥、太陽餅。
- 下列產品作法中,何者非使用油皮包油酥 捲作法(A)蒜蓉酥(B)椰蓉酥(C)菊花酥(D)桃酥。
- 依中式麵食檢定規範之產品分類,油條屬於(A)水調麵類(B)發麵類(C)發酵麵食(D)油炸麵食。
- 下列那些屬於不正確的乙級術科配題組合(A)叉燒包、蒸蛋糕、糖麻花(B)水餃、咖哩餃、酥皮椰塔(C)太陽餅、椰蓉酥、芝麻燒餅(D)老婆餅、蘇式椒鹽月餅、酥皮蛋塔。
- 地下水源應與污染源保持(A)20(B)15(C)10(D)5 公尺以上的距離,以防止污染。
- 下列那一組中式麵食屬於油炸麵食(A)開口笑、麻花(B)油條、太陽餅(C)咖哩餃、老婆餅(D)椰蓉酥、蒜蓉酥。
- 生鮮麵條的含水量大約 35-40%,經乾燥後成乾麵條其含水量約(A)25-20%(B)20-15%(C)15-10%(D)10-5%。
- 下列何組添加劑適合饅頭包子使用(A)丙酸鈣、丙酸鈉(B)碳酸氫鈉、碳酸鈉(C)碳酸銨、碳酸鉀(D)磷酸鹽類、溴酸鉀。複選題:
- 依中式麵食檢定規範之產品分類,下列那些組合不同一類(A)千層酥、金露酥、椰蓉酥(B)咖哩餃、水餃、蒸餃(C)銀絲捲、發糕、兩相好(D)太陽餅、糖鼓燒餅、龍鳳喜餅。
- 檢查作業的檯面應保持在(A)240(B)340(C)440(D)540 米燭光以上的亮度。
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- 廣式月餅屬於糕(漿)皮類麵食,下列產品中何者餅皮製作方法與其近似(A)台式月餅(B)龍鳳喜餅(C)鳳梨酥(D)老婆餅。
- 下列那一組中式麵食屬於燙麵食(A)蒸餃、魚翅餃(B)荷葉餅、燒賣(C)水晶餃、魚翅餃(D)鍋貼、貓耳朵。
- 清潔作業區的室內,若有窗台且超過 2 公分,則應有適當的斜度,其檯面與水平應形成(A)15°(B)25°(C)35°(D)45°以上的斜角 。
- 依中式麵食檢定規範之產品分類,下列那些產品與蓮花酥屬於同一類麵食(A)千層酥(B)金露酥(C)油條(D)椰蓉酥。
- 依中式麵食檢定規範之產品分類,以下何者正確(A)芝麻燒餅屬於冷水麵食(B)桃酥屬於糕漿皮麵食(C)燙麵食屬於水調和麵類(D)台式喜餅屬於酥油皮麵食。
- 油條屬於油炸麵食,通常使用阿摩尼亞為膨大劑,其化學名稱為(A)碳酸鈉(Na2CO3)(B)碳酸鉀(k2CO3)(C)碳酸氫銨(NH4HCO3)(D)碳酸氫鈉(NaHCO3)。
- 下列那一組中式麵食屬於發酵麵食(A)饅頭、銀絲捲(B)小籠包、燒賣(C)水晶餃、千層糕(D)麵龜、春捲皮。
- 三、全球熱門網站遭到入侵、攻擊的個案屢屢出現,造成了網站停擺、會員資料被盜等重大影響,因此,企業愈來愈重視網路安全的議題與入侵偵測系統(Intrusion Detection System,IDS)的
- 下列何者不屬於發粉麵食(A)糖麻花(B)叉燒包(C)金露酥(D)黑糖糕。
- 依中式麵食檢定規範之產品分類,淋餅屬於(A)糕漿皮麵食(B)水調和類麵食(C)燙麵食(D)冷水麵食。
- 下列產品中何者通常是使用發酵麵皮(A)香酥燒餅(B)蟹殼黃(C)芝麻醬燒餅(D)蘿蔔絲酥餅。
- 淋餅、魚翅餃均屬於(A)冷水麵食(B)燙麵食(C)發酵麵食(D)發粉麵食。
- ⑵ 入 侵 偵 測 的 方 法 , 可 分 為 ⑴ 異 常 統 計 偵 測 法 ( statistical anomalydetection),做法包括偵測門檻法與個人檔案基礎方法及⑵規則偵
- 下列那些組合符合中式麵食技檢規範之同一分類(A)乾麵條、水餃、餛飩(B)芝麻燒餅、糖鼓燒餅、白豆沙月餅(C)太陽餅、咖哩餃、蒸餃(D)兩相好、蓮花酥、千層酥。
- 依中式麵食檢定規範之產品分類,蘿蔔絲酥餅屬於(A)酥油皮麵食(B)發酵麵食(C)水調和麵類(D)燒餅類麵食。
- 燒餅類產品,通常需要鬆軟燒餅麵皮時,通常會使用老麵或酵母來發酵麵皮,下列產品中何者使用非發酵麵皮(A)蔥脂燒餅(B)肉末燒餅(C)香酥燒餅(D)糖鼓燒餅。
- 使用非自來水的食品廠,應指定專人(A)每日(B)每週(C)每月(D)每年 測定有效氯殘留量,並作紀錄以備查核。
- 一、解釋下列名詞:(每小題 5 分,共 20 分)⑴應力路徑(Stress Path)
- 四、 如圖所示之桁架結構,若 AC 桿件在組裝前因製造瑕疵短了 0.02 m,試以矩陣直接勁度法(direct stiffness method)計算 A 點之水平變位與垂直變位,並計算各桿件之內力。
- 成品包裝後放置在(A)棧板或台架上(B)墊紙的地上(C)直接置地面(D)墊布的地上 較佳。
- 食品調配混合廠(攪拌區)應屬(A)一般作業區(B)非食品處理區(C)準清潔作業區(D)普通作業區。
- 貯存時應使物品距離地面至少(A)0(B)5(C)20(D)50 公分以上,可利空氣的流通及物品的搬運。
- 從事生產麵食烘焙的工廠,至少有(A)一人(B)二人(C)三人(D)四人 ,擁有烘焙食品類技術士證照,才可申請烘焙食品的 GMP 認證。
- 食品工廠之員工應每(A)三個月(B)六個月(C)一年(D)二年 ,至少作一次健康檢查 。
- When bromide AK is treated with NaOEt, four2- butene are possible products. (A) AK-aand AK-b are