問題詳情
6 世界衛生組織（World Health Organization, WHO）建議嬰兒在何種月齡可以開始添加副食品？
(A)3
(B)4
(C)5
(D)6
(A)3
(B)4
(C)5
(D)6
參考答案
答案：D
難度：非常簡單0.902935
統計：A(1),B(24),C(9),D(400),E(0)
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- 19 下列敘述何者錯誤？(A)烹調完成的食物，冬天盡量於 3~4 小時內食用完畢(B)所謂「hot foods hot, cold foods cold」是指冷食須保持在 15℃以下，熱食須保持在 4
- 36 某商家製作水餃皮一張 7 公克，麵粉吸水量約為 55%，使用 5 公斤麵粉約可以製作多少張水餃皮？(A)500 張(B)1000 張(C)1500 張(D)2000 張
- 5 下列何者屬於隨機誤差的指標？(A)效度（validity）(B)精密度（precision）(C)精確度（specificity）(D)敏感度（sensitivity）
- 27 透過標準庫存量（Par Stock）角度決定採購點與採購量之敘述，下列何者錯誤？(A)標準庫存量是指兩次送貨期間所需要的量加上安全存貨量(B)一般標準庫存量相當於最低存貨量(C)定期訂購法（Pe
- 18 餐具自動洗滌設施之條件，下列敘述何者錯誤？(A)沖洗槽應具有充足流動之水(B)洗滌槽需具有 43℃以上含清潔劑之熱水(C)應設有溫度計、壓力計及洗潔劑偵測器，且每 3 個月應作校正(D)水壓應在
- 35 下列採購方法中，何者具防止徇私舞弊之優點，但手續繁複，適用於長期合作的採購案？(A)報價採購(B)招標採購(C)比價採購(D)拍賣採購
- 26 下列那一種食物與 1 碗米飯熱量幾乎相同？(A)饅頭 100 公克(B)馬鈴薯 90 公克(C)油麵 180 公克(D)一根甜玉米（每根 150 公克）
- 17 為提高工作效率，工作䇴的高度以下列何者較適宜？(A)50－60 公分(B)60－70 公分(C)70－80 公分(D)80－90 公分
- 25 下列各種米中，何者吸水量最少？(A)糯米(B)稉米(C)秈米(D)糙米
- 16 餐具之「殘留脂肪檢驗」常用下列何種色素？(A)藍色 7 號(B)黃色 5 號(C)紅色 4 號(D)綠色 3 號
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- 37 下列有關麵食製作之敘述，何者正確？(A)水餃用冷水麵、花捲用醱麵(B)蒸餃用冷水麵、餡餅用燙麵(C)麵條用燙麵、包子用醱麵(D)餛飩用冷水麵、饅頭用燙麵
- 20 下列有關品管的敘述，何者錯誤？(A)「80/20 法則」又稱為「柏拉圖法則」(B)「魚骨圖」用於分析要因(C)研究因子的因果關係可用「關聯圖分析」(D)傳統的品管觀念著重於製備過程的品管，非結果
- 29 學校餐廳的中央廚房，每年冷凍棒棒雞腿的需求量為 800 箱。流通成本占每批貨成本的 10%，每箱冷凍棒棒雞腿的採購成本為 1600 元（18 公斤），每次訂購所花費的成本為 100 元，安全庫存
- 7 根據歷年營養健康狀況調查結果顯示，台灣地區學童下列何種血液生化值有下降之趨勢？(A)血糖(B)尿酸(C)三酸甘油酯(D)高密度脂蛋白膽固醇
- 16 改善食物供應環境來促進健康飲食行為是近年來受重視的議題，下列何者不是此類行動？(A)公共場所自動販賣機販售水果(B)學校午餐供應牛奶(C)業者研發低熱量烘焙製品(D)政府課徵垃圾食物稅
- 38 有關廚房用具清理之敘述，何者正確？(A)砧板在使用時應用 40℃以上溫水刷洗(B)木頭砧板有裂縫常常刷洗後，還可以繼續使用(C)清潔用具常用 100 ppm漂白水消毒(D)清潔用具常用 75%酒
- 下列有關黃豆製品之敘述，何者正確？(A)豆漿煮沸時會產生泡沫是因其含有植酸之故(B)在豆漿中加入凝固劑將蛋白質凝固後，再加以壓榨，即為豆皮(C)醬油及味噌均屬於黃豆醱酵食品(D)納豆是我國特有的
- 30 有關水果選購的方法，下列敘述何者錯誤？(A)草莓宜選擇 7~8 分熟，果肩色白(B)櫻桃宜選購果皮顏色亮麗，果實硬實(C)山竹要購買果實較重，果皮木質化(D)採購紅龍果顏色須豔麗，果實碩大且重量
- 8 根據「老人國民營養健康狀況變遷調查，1999-2000」的調查結果，我國老年人的最主要蛋白質食物來源為：(A)五穀根莖類 (B)黃豆類及其製品(C)家畜類及其製品(D)魚及水產類
- 17 許多策略常用於幫助維持飲食行為的改變，下列何者比較不適用？(A)填寫飲食頻率量表(B)設定目標訂定契約(C)對小進步給予獎賞(D)演練處理誘惑情境的方式
- 39 某餐廳中餐用餐人數在 500 人次，該餐廳使用選擇性菜單，每天中餐供應菜數為：主菜 4 道、半葷菜 8道、蔬菜 5 道，預估每人可能的選擇菜單道數為主菜 1 道、半葷菜 2 道、蔬菜 1 道，則
- 22 蛋白打發過程的四個階段依序為：(A)foamy stage→soft peaks stage→stiff peaks stage→dry peaks stage(B)foamy stage→st
- 31 台灣地區物產豐富非常多樣化，部分蔬菜名稱隨著不同地區而異，下列敘述何者錯誤？(A)孟宗竹筍又稱茅竹(B)蒜台又稱蒜花(C)牛蒡又稱地栗(D)球莖甘藍又稱大頭菜
- 9 一項社區體重控制計畫報告指出，有50%參與計畫者的體重達到理想值，與預定的目標符合。此種計畫評量稱為：(A)效果（effort）(B)效益（effectiveness）(C)效率（efficien
- 18 有關飲食攝取狀況的調查方法，下列敘述何者正確？(A)24 小時回憶法較無法分辨各性別、年齡的營養攝取狀況(B)飲食記錄常用來校正其他飲食評估方法(C)飲食頻率問卷主要是提供短時間飲食攝取狀況(D
- 40 有關標準食譜應用之「調整係數」，下列敘述何者正確？(A)「標準食譜份量」除以「實際所需份量」所得的數值(B)目的是為了更精確估量材料準備量，進而控制成本(C)「生品可食重量」除以「採購量」所得的
- 23 有關蔬菜在遇酸後的變化，下列敘述何者正確？(A)番茄遇酸不影響(B)大白菜遇酸變黃色(C)茄子遇酸變藍綠色(D)菠菜遇酸變翠綠色
- 32 下列豬肉的那個部位脂肪含量最多？(A)腹㞢肉(B)後腿腱肉(C)前腿外腱肉(D)里肌肉
- 10 「老人國民營養健康狀況變遷調查，1999-2000」的結果顯示老年人的營養素攝取已經高於「國人膳食營養素參考攝取量，DRIs」的為：(A)鐵(B)鈣(C)維生素 E(D)鎂
- 19 林教授懷疑飲食中某項營養素與心血管疾病的發生有關。下列何種飲食評估方法所獲得之營養素數據可快速地提供林教授進行國際性橫斷面相關研究資料？(A)24 小時飲食回憶(B)飲食記錄(C)食物平衡表(D
- 威信公司成立數十年首次遭遇地震，造成廠房設備全毀，損失金額為$2,000,000，受損之廠房設備由保險公司賠償$1,200,000，此外，公司當年度有外幣兌換損失$1,000,000，若所得稅率為
- 24 下列有關醱酵麵食製作之敘述，何者錯誤？(A)麵糰需加入酵母菌(B)麵糰醱酵最適溫度為 26－30℃(C)加糖量超過 5%可促進麵糰醱酵作用之進行(D)加鹽量不可超過 2%以避免抑制麵糰之醱酵
- 33 採購方式中，利用通訊設備向不同廠商詢問貨品價格，或請寄目錄價格表，經過比價後再行下單購買的方式為下列何者？(A)Purchase at Inquiry Price(B)Negotiated Pu
- 11 社區營養問題確定後，即需提出各種問題解決方案。若由互不認識且不同專業與經驗成員組成小組，討論具有爭議性的方案時，下列何種方法較為適用？(A)指名小組法（nominal group process
- 20 有關平均細胞體積（mean corpuscular volume, MCV）之敘述，下列何者正確？(A)MCV 等於血球比容乘上紅血球數目(B)若 MCV 大於正常值，可能為缺鐵性貧血(C)若