問題詳情
25 下列各種米中，何者吸水量最少？
(A)糯米
(B)稉米
(C)秈米
(D)糙米
(A)糯米
(B)稉米
(C)秈米
(D)糙米
參考答案
答案：A
難度：適中0.664634
統計：A(109),B(10),C(6),D(25),E(0)
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- 18 餐具自動洗滌設施之條件，下列敘述何者錯誤？(A)沖洗槽應具有充足流動之水(B)洗滌槽需具有 43℃以上含清潔劑之熱水(C)應設有溫度計、壓力計及洗潔劑偵測器，且每 3 個月應作校正(D)水壓應在
- 27 透過標準庫存量（Par Stock）角度決定採購點與採購量之敘述，下列何者錯誤？(A)標準庫存量是指兩次送貨期間所需要的量加上安全存貨量(B)一般標準庫存量相當於最低存貨量(C)定期訂購法（Pe
- 5 下列何者屬於隨機誤差的指標？(A)效度（validity）(B)精密度（precision）(C)精確度（specificity）(D)敏感度（sensitivity）
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- 37 下列有關麵食製作之敘述，何者正確？(A)水餃用冷水麵、花捲用醱麵(B)蒸餃用冷水麵、餡餅用燙麵(C)麵條用燙麵、包子用醱麵(D)餛飩用冷水麵、饅頭用燙麵
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- 8 根據「老人國民營養健康狀況變遷調查，1999-2000」的調查結果，我國老年人的最主要蛋白質食物來源為：(A)五穀根莖類 (B)黃豆類及其製品(C)家畜類及其製品(D)魚及水產類
- 17 許多策略常用於幫助維持飲食行為的改變，下列何者比較不適用？(A)填寫飲食頻率量表(B)設定目標訂定契約(C)對小進步給予獎賞(D)演練處理誘惑情境的方式
- 39 某餐廳中餐用餐人數在 500 人次，該餐廳使用選擇性菜單，每天中餐供應菜數為：主菜 4 道、半葷菜 8道、蔬菜 5 道，預估每人可能的選擇菜單道數為主菜 1 道、半葷菜 2 道、蔬菜 1 道，則
- 22 蛋白打發過程的四個階段依序為：(A)foamy stage→soft peaks stage→stiff peaks stage→dry peaks stage(B)foamy stage→st
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