問題詳情
24 下列有關醱酵麵食製作之敘述，何者錯誤？
(A)麵糰需加入酵母菌
(B)麵糰醱酵最適溫度為 26－30℃
(C)加糖量超過 5%可促進麵糰醱酵作用之進行
(D)加鹽量不可超過 2%以避免抑制麵糰之醱酵
(A)麵糰需加入酵母菌
(B)麵糰醱酵最適溫度為 26－30℃
(C)加糖量超過 5%可促進麵糰醱酵作用之進行
(D)加鹽量不可超過 2%以避免抑制麵糰之醱酵
參考答案
答案：C
難度：簡單0.708333
統計：A(3),B(13),C(153),D(35),E(0)
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