問題詳情
19 下列敘述何者錯誤？
(A)烹調完成的食物，冬天盡量於 3~4 小時內食用完畢
(B)所謂「hot foods hot, cold foods cold」是指冷食須保持在 15℃以下，熱食須保持在 45℃以上
(C)餐具消毒可用 100℃沸水煮沸 1 分鐘以上之方式行之
(D)抹布消毒可用 100℃沸水煮沸 5 分鐘以上之方式行之
(A)烹調完成的食物，冬天盡量於 3~4 小時內食用完畢
(B)所謂「hot foods hot, cold foods cold」是指冷食須保持在 15℃以下，熱食須保持在 45℃以上
(C)餐具消毒可用 100℃沸水煮沸 1 分鐘以上之方式行之
(D)抹布消毒可用 100℃沸水煮沸 5 分鐘以上之方式行之
參考答案
答案：B
難度：適中0.589744
統計：A(29),B(115),C(30),D(18),E(0)
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