問題詳情
15. 為了增進油麵之貯存性，下列何項操作較正確
(A)於水煮時適量使用硼砂
(B)添加適量鹼調整麵條之 pH
(C)適量使用防腐劑
(D)添加適量酸調整麵條之 pH。
(A)於水煮時適量使用硼砂
(B)添加適量鹼調整麵條之 pH
(C)適量使用防腐劑
(D)添加適量酸調整麵條之 pH。
參考答案
答案：B
難度：非常困難0
統計：A(0),B(0),C(2),D(0),E(0)
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