問題詳情
28. 有關水畜產原料腐敗判定之敘述，下列何者錯誤？
(A)水產品中揮發性鹽基態氮含量達 30~40 mg/100 g，即表示初期腐敗
(B)pH 值變化和組織胺含量可以作為水產品鮮度判定指標
(C)揮發性鹽基態氮測定，檢液產生揮發性氨氣以硼酸作為吸收液，最後以硫酸液滴定
(D)沙門氏菌是肉蛋乳製品常見的汙染源
(A)水產品中揮發性鹽基態氮含量達 30~40 mg/100 g，即表示初期腐敗
(B)pH 值變化和組織胺含量可以作為水產品鮮度判定指標
(C)揮發性鹽基態氮測定，檢液產生揮發性氨氣以硼酸作為吸收液，最後以硫酸液滴定
(D)沙門氏菌是肉蛋乳製品常見的汙染源
參考答案
答案：C
難度：簡單0.704
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