問題詳情
60. 下列有關澱粉糊化之敘述，何者不正確？
(A) 鹼性條件下較容易糊化
(B) 水分不足時糊化較快
(C) 澱粉結晶度愈高者愈不易糊化
(D) 高溫下糊化較快
(A) 鹼性條件下較容易糊化
(B) 水分不足時糊化較快
(C) 澱粉結晶度愈高者愈不易糊化
(D) 高溫下糊化較快
參考答案
答案：B
難度：簡單0.721831
統計：A(28),B(205),C(27),D(9),E(0)
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