問題詳情
70. 煉製品擂潰時，加入冰塊冷卻的目的為：
(A) 防止脂質氧化
(B) 防止雜菌生長
(C) 防止蛋白質變性
(D) 防止凝膠形成
(A) 防止脂質氧化
(B) 防止雜菌生長
(C) 防止蛋白質變性
(D) 防止凝膠形成
參考答案
答案：B,C
難度：適中0.563107
統計：A(27),B(76),C(89),D(19),E(0)
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