問題詳情
178 西餐餐桌擺設，為每位客人所擺設餐具之空間至少需多少？
(A)18 吋寬，16吋深
(B) 16 吋寬，18 吋深
(C) 24 吋寬，18 吋深
(D) 18 吋寬，24 吋深
(A)18 吋寬，16吋深
(B) 16 吋寬，18 吋深
(C) 24 吋寬，18 吋深
(D) 18 吋寬，24 吋深
參考答案
答案：A
難度：適中0.538462
統計：A(7),B(3),C(0),D(0),E(0)
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- 176 西餐餐桌擺設之要領，下列?述何者錯誤？(A)左右餐具不超過三件 (B)特殊餐具預先擺設 (C)酒杯擺在大餐刀上方 (D)鹽罐、胡椒罐須預先擺設
- 167 下列何者不是餐桌擺設的依據與考量？(A)菜單內容 (B)用餐方式 (C)客人舒適 (D)服務效率
- 175 西餐餐具擺設，下列何者不正確？(A)點心餐具橫置餐盤上方 (B)點心叉在內，點心匙在外 (C)酒杯置於大餐刀上方 (D)麵包盤置於右邊
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- 196 關於早餐咖啡杯皿之擺設，下列敘述何者錯誤？(A)咖啡杯耳把朝右 (B)咖啡杯耳把朝左 (C)咖啡匙柄朝右 (D)咖啡匙橫置底盤上
- 170 西餐餐桌擺設所需準備之餐具，其所依據之原則下列何者不正確？(A)餐單內容 (B)服務方式 (C)用餐人數 (D)客人身分
- 179 西餐餐桌所謂的“Center Pieces”並不包括下列何者？(A)鹽罐 (B)胡椒罐(C)花瓶 (D)調味料盅
- 161 指夾法操作時，主要係藉下列那一項手指力道來控制叉匙之上下分合動作？(A)無名指與中指 (B)拇指與食指 (C)食指與中指 (D)拇指與中指
- 188 套餐餐桌擺設如果甜點為水果，此時餐具擺設須如何調整？(A)另增加水果刀叉 (B)將點心匙更換為小刀 (C)增列餐刀、餐叉 (D)增列水果刀一支
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- 189 西餐點心餐具之正確擺法，下列敘述何者有誤？(A)點心餐具置於展示盤正上方 (B)點心匙在點心叉上方 (C)點心匙柄朝左，點心叉柄朝右 (D)點心叉齒尖朝上，點心匙凹面朝上
- 198 關於龍蝦餐之單點餐桌擺設，下列敘述何者正確？(A)龍蝦叉擺在餐盤左側(B)龍蝦叉擺在餐盤上方 (C)龍蝦叉置於餐刀右側 (D)龍蝦叉置於餐叉左側
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- 200 西餐餐桌擺設，供應下列何種菜餚時，須另附洗手盅？(A)魚子醬 (B)牛排 (C)半隻烤龍蝦 (D)煙燻鮭魚
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- 192 通常在西式宴會上，關於取用麵包或水杯，下列敘述何者正確？(A)取用右側麵包及水杯 (B)取用右側麵包，左側水杯 (C)取用左側麵包，右側水杯 (D)取用左側麵包及水杯