問題詳情
164 為避免分菜服務時，將湯汁滴落桌面，此時最好輔以下列何種動作較佳？
(A)以大湯杓操作
(B)將湯碗端起置於菜餚上方
(C)湯杓在菜餚容器開口邊稍刮一下
(D)以服務巾墊在底部
(A)以大湯杓操作
(B)將湯碗端起置於菜餚上方
(C)湯杓在菜餚容器開口邊稍刮一下
(D)以服務巾墊在底部
參考答案
答案：C
難度：簡單0.733333
統計：A(0),B(0),C(11),D(3),E(0)
內容推薦
- 173 關於西餐餐具擺設要領，下列何者錯誤？(A)餐刀置於餐盤右側 (B)酒杯置於餐刀上方 (C)點心叉匙置於餐盤上方 (D)奶油碟置於餐刀左側
- 199 關於龍蝦餐之單點餐桌擺設，“Lobster Tong”之正確擺設位置為：(A)餐叉左側 (B)餐叉右側 (C)餐刀左側 (D)餐刀右側
- 190 關於麵包盤之正確擺法，下列敘述何者錯誤？ (A)麵包盤置於餐叉左側(B)奶油刀置於麵包盤上右端 (C)奶油刀之刀刃朝盤內側 (D)奶油刀置於麵包盤上左側
- 163 餐廳服務人員分菜服務時，對於精緻柔嫩食物之分菜，為避免破壞菜餚之形制美，最好採用下列那種餐具服務方式？(A)指握法 (B)指夾法 (C)右匙左叉法 (D)以魚刀分菜服務
- 181 法式餐桌擺設，一般將水杯擺在餐刀正上方，若另有紅酒杯則要擺在何方？(A)水杯右側 (B)水杯右斜下方 (C)水杯正上方 (D)水杯左側
- 172 餐廳外場服務所稱“Cover”，其意思係指下列何者？ (A)鍋蓋 (B)封套(C)顧客人數 (D)餐桌檯布
- 198 關於龍蝦餐之單點餐桌擺設，下列敘述何者正確？(A)龍蝦叉擺在餐盤左側(B)龍蝦叉擺在餐盤上方 (C)龍蝦叉置於餐刀右側 (D)龍蝦叉置於餐叉左側
- 189 西餐點心餐具之正確擺法，下列敘述何者有誤？(A)點心餐具置於展示盤正上方 (B)點心匙在點心叉上方 (C)點心匙柄朝左，點心叉柄朝右 (D)點心叉齒尖朝上，點心匙凹面朝上
- 162 餐具服務運用方便自如，服務動作典雅，適於現場烹調邊桌服務方式，係指下列那項叉匙操作方式？(A)指握法 (B)指夾法 (C)右匙左叉法 (D)魚刀分菜服務
- 180 關於酒杯擺設之原則，下列敘述何者錯誤？(A)由大而小，左上右斜 (B)可同時擺設形狀大小相同的杯子 (C)一次不可超過四個杯子 (D)酒杯擺設以大餐刀上方為基準點
內容推薦
- 200 西餐餐桌擺設，供應下列何種菜餚時，須另附洗手盅？(A)魚子醬 (B)牛排 (C)半隻烤龍蝦 (D)煙燻鮭魚
- 174 關於西餐餐桌擺設，下列何種餐具不可擺在餐盤左側？(A)沙拉叉 (B)奶油碟(C)麵包盤 (D)餐刀
- 183 西餐餐桌擺設的基本型態有三種，其中以那一種型態之擺設最簡單？(A)Simple Cover (B)A La Carte Cover (C)Full Dinner Table Setting(D
- 192 通常在西式宴會上，關於取用麵包或水杯，下列敘述何者正確？(A)取用右側麵包及水杯 (B)取用右側麵包，左側水杯 (C)取用左側麵包，右側水杯 (D)取用左側麵包及水杯
- .41．法律的作用可以分为( )。(A)法律的规范作用(B)法律的指引作用(C)法律的评价作用(D)法律的社会作用
- 184 關於西餐基本餐桌擺設（Basic Table Setting），係以下列何者作為定位工具？(A)銀盤 (B)餐盤 (C)餐巾 (D)麵包盤
- 193 關於法式餐桌擺設，下列敘述何者錯誤？(A)餐刀置於餐盤右側 (B)酒杯置於餐刀上方 (C)點心叉匙置於餐盤上方 (D)奶油碟置於餐刀左側
- 定位是產品和競爭者產品相比，在何處所處的位置？ (A)在市場中(B)在價格上(C)在消費者心中(D)在品質上。
- 194 美式早餐與歐陸式早餐之擺設，下列敘述何者錯誤？ (A)美式與歐陸式早餐均擺設咖啡杯皿 (B)美式早餐係以餐巾定位，歐陸式早餐則以餐盤定位(C)美式早餐擺設麵包盤，歐陸式早餐則無麵包盤 (D)美
- 對不同的市場區隔，供應不同的產品，所推行的行銷策略為 (A)差異行銷(B)無差異行銷(C)專業行銷(D)集中行銷。
- 小亮常常使用盲人定向行動技巧幫忙班上的全盲生小花。他會讓小花抓住自己的手臂肘部上方，讓她可以有效、安全、舒適地移動。請問小亮是使用那一種盲人定向行動法？(A)獨立行動法(B) 電子裝置嚮導法(C) 眼
- 將市場分為幾個不同且有意義的購買群，各需要不同的產品與行銷組合稱之為：(A)市場區隔(B)市場選擇(C)市場整合(D)市場定位。
- 視覺藝術教學教導如何審美與理解「台北故宮博物館」收藏「張澤端的清明上河圖」時，何者的敘述為錯誤？ (A)清代乾隆收藏的全長五尺長卷絹本繪畫 (B)詳盡的描繪南宋晚期的初春郊野景色 (C)分三段敘事性精
- 下列何者不是市場區隔的策略？ (A)分散行銷策略(B)集中化行銷策略(C)無差異行銷策略(D)差異化行銷策略。
- 下列哪一種情況不適合採用『差異行銷』？(A)產品處於生命週期的成熟期(B)產品差異性高(C)公司資源豐富(D)消費者同質性高。
- 下列有關目標市場的選擇，何者有誤？ (A)無差異行銷策略，其主要理由在於節省成本，與製造方面的標準化、大量化原則相符合，其適用同質偏好的市場(B)若產品組合沒有差異，如鋼鐵公司適宜採用無差異行銷
- 下列有關市場區隔化之敘述，何者「錯誤」？(A)每一個市場區隔均可成為特定行銷組合的目標市場(B)又稱市場細分化，承認市場具有異質性(C)1957年美國學者溫德爾‧史密斯首先提出(D)以既有產品之差
- 有效市場區隔化的必備條件為 (A)地點、時間、所有權(B)訂價策略、產品研發、市場預測(C)可衡量性、可接近性、足量性、可行動性(D)投資報酬率、市場佔有率、促銷策略。
- 區隔市場之變數中，何者不包括在個人有關的變數中？(A)人口統計變數(B)地理變數(C)生理層面之變數(D)心理層面之變數。
- 以消費者對品牌忠誠度作為市場區隔的標準是(A)心理(B)人口(C)購買行為(D)地理 變數。
- 經過區隔後的小市場，可經由不同的通路或媒體供應適合之產品或行銷訊息者，是合於市場區隔的(A)可衡量性(B)足量性(C)可接近性(D)可行動性 條件。
- 消費者依合用程度、品質和價格的條件，經過深思熟慮之後，所選購的物品是 (A)便利品 (B)特殊品 (C)選購品(D)工業品。
- 行銷管理上的 (1) 定位 (2) 區隔市場 (3) 選擇區隔，在執行上的先後順序，以下何者為正確？(A)(1)(2)(3) (B) (2)(3)(1) (C)(3)(1)(2) (D)(1)(3
- 老年人喜歡輕淡的口味，而年輕人偏好濃厚，是以 (A)所得水準(B)性別(C)教育程度(D)年齡 來區隔市場。
- 58 一般雞尾酒會所使用的馬丁尼杯是下列那一種？(A) (B) (C) (D)