問題詳情
66. 食品是否遭受糞便污染應檢測下列何種微生物？
(A)大腸桿菌（E. coli）
(B)大腸桿菌群（coliform）
(C)腸炎弧菌（V. parahaemolyticus）
(D)仙人掌桿菌（Bacillus cereus）
(A)大腸桿菌（E. coli）
(B)大腸桿菌群（coliform）
(C)腸炎弧菌（V. parahaemolyticus）
(D)仙人掌桿菌（Bacillus cereus）
參考答案
答案：A
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
內容推薦
- 已知坐標平面上一點 M(3 , －4)，若從 M 點出發，先向右移動 5 個單位，再向上移動 4 個單位，最後到達一點 N，則 N 點的坐標為何？(A) (8 , －8) (B) (8 , 0)
- 下列何者與油脂氧化酸敗的測定數值無關？(A)酸價(B)皂化價(C)過氧化價(D)TBA 值
- 下列關於修飾澱粉（modified starch）的描述何者錯誤？(A)糊化澱粉使用時須先加熱(B)酸化澱粉是經稀酸處理而得(C)架橋澱粉具有耐酸鹼的特性(D)穩定化修飾澱粉儲存安定性高
- 成立於荷蘭的食品安全認證基金會，為了要融合各項不同驗證的要求與食品安全系統的方法，所開發的的驗證標準為下列何者？(A)FSSC 22000(B)OHSAS 18001(C)ILO-OHS 20
- 以鉬酸定量法分析磷含量時，供比色測定時的檢液呈現：(A)紅色(B)黃色(C)綠色(D)藍色
- 直角坐標平面上，如果數對(m , n)可表示 P 點的位置: 則 (1) m 稱為 P 點的 x 坐標或橫坐標 (2) n 稱為 P 點的 y 坐標或縱坐標 (3) P 點到 x 軸的距離是︱m
- 醬油的食鹽含量通常約在：(A)6%(B)12%(C)18%(D)24%
- 製備含保色劑的檢液時，一般會加入亞鐵氰化鉀及醋酸鉛，其目的是做為下列何者的沉澱劑？(A)澱粉(B)脂肪(C)蛋白質(D)膳食纖維
- 維繫熱狗、西式香腸等肉製品結著性、黏彈性或保水性最主要的是：(A)膠原蛋白(B)肌漿蛋白(C)肌原纖維蛋白(D)肌紅蛋白
- 使用蒸餾法測定水分含量時，使用的溶劑其沸點應比水？(A)高(B)低(C)儘可能接近(D)不受限制
內容推薦
- 下列試劑中何種試劑無法快速檢驗市售百頁豆腐殘留過氧化氫？(A)硫酸鐵(B)硫酸鎂(C)硫酸釩(D)碘化鉀
- 關於二次函數 圖形的敘述，下列何者錯誤？(A) 其圖形為一拋物線 (B) 其圖形的頂點坐標為 (3,-2)(C) 其圖形的開口向下 (D) 其圖形的對稱軸為 x+3=0
- 下列何種酵素可做蔬菜殺菁完成的指標？(A)維生素 C 氧化酶(B)過氧化酶(C)澱粉酶(D)脂氧合酶
- 下列何項規範或標準具有法律強制性，所有食品業者都必須符合？(A)台灣優良食品（TQF）(B)食品安全管制系統（HACCP）(C)食品良好衛生規範（GHP）(D)中華民國國家標準（CNS）
- 肉製品或魚肉製品加入硝酸鹽或亞硝酸鹽是做為：(A)抗氧化劑(B)保色劑(C)調味劑(D)香料
- 下列何種胺基酸無法利用紫外光波長 280 nm 檢測？(A)甘胺酸(B)酪胺酸(C)色胺酸(D)苯丙胺酸
- 下列敘述何者正確？(A)董事會之決議違反法令或章程時，持有百分之三股份之股東得請求董事會停止其行為(B)董事會之決議為違反法令或章程之行為時，監察人應即通知董事會停止其行為(C)董事會之決議為違
- 有關植物採收後處理不當而導致品質劣變，下列敘述何者不正確？(A)採收後應立即降溫與散熱，減低植物呼吸速率(B)採收後儲藏時應同時注意溫度與濕度控制(C)若採用調氣（controlled atm
- 我國對於基因改造食品標示之管理，若標示為非基因改造者，其中含有基因改造原料之容許比率不得超過？(A)1%(B)3%(C)5%(D) 10%
- 下列哪一個算式是正確的？(A) (B) (C) (D)
- 下列蔬果色素中最容易變色的是？(A)葉綠素(B)番茄紅素(C)胡蘿蔔素(D)甜菜苷
- 當不實記載之公開說明書，對於善意之相對人因而所受損害，下列哪一人員，應就其所負責部分與公司負連帶賠償責任？(A)發行人及其負責人(B)會計師、律師曾在公開說明書上簽章，以證實其所載內容之全部或一
- 組織化植物蛋白（俗稱人造肉）是利用下列那種加工技術製得？(A)奈米技術(B)膜處理技術(C)鼓型加工技術(D)擠壓加工技術
- 取筍干 200 公克在酸性下加熱，以過氧化氫吸附 SO2，再以 0.01N NaOH 滴定，如消耗 NaOH10 毫升，則 SO2 殘留量為：(A)6 ppm(B)16 ppm(C)160
- 酵素聯結免疫吸附法（ELISA）的結果是以何種方式表現？(A)膠粒凝集(B)免疫沈澱(C)受質呈色(D)免疫擴散
- 上市公司與上櫃公司每月應公告並申報上月份營運情形，請問應於每月幾日以前公告並申報？(A)五日 (B)十日 (C)十五日 (D)二十日
- 在蔬果的儲藏上，何種氣體能促進水果的熟成、葉綠素的分解以及植物的老化？(A)乙炔（C2 H2）(B)二氧化碳（CO2）(C)氧氣（O2）(D)氮氣（N2）
- 總固形物經 550±50℃高溫鍛燒 1 小時後，所損失的重量是：(A)灰分(B)懸浮固形物(C)非揮發性固形物(D)揮發性固形物
- 私募普通公司債，其發行總額，除經主管機關徵詢目的事業中央主管機關同意者外，不得逾全部資產減去全部負債餘額之多少？(A)百分之百 (B)百分之二百 (C)百分之四百 (D)百分之五百
- 有關魚漿製造，下列敘述何者正確？(A)澱粉可增加魚漿之風味(B)食鹽和魚肉擂潰可增加魚漿黏性(C)聚磷酸鹽可提高魚漿顏色(D)澱粉能防止魚漿腐敗
- 董事、監察人發生短線交易之情事，得為公司請求其將所得利益歸入公司者，可為下列何者？(A)董事會 (B)監察人 (C)股東 (D)選項ABC皆是
- 對於上市之有價證券，意圖影響集中交易市場有價證券交易價格，而散布流言或不實資料者，最高可處幾年以下有期徒刑？(A)十年以下 (B)七年以下 (C)五年以下 (D)三年以下
- 甲公司未向主管機關申報現金增資，即對外公開募集、發行新股，應負何法律責任？(A)公司負責人將被處二萬元以上十萬元以下罰鍰 (B)公司應於七日內向主管機關補辦申報(C)主管機關通知公司解除負責人職
- 證券商業務人員辦理下列何種事項之人員，不得辦理登記範圍以外之業務或由其他業務人員兼辦？(A)辦理結算交割人員 (B)內部稽核人員 (C)集保業務人員 (D)代理股務作業之人
- 公開說明書有關公司組織事項之記載，何者有誤？(A)列明公司之組織結構(B)應記載董事、監察人之持股(C)應揭露合併報表內所有公司給付監察人酬金總額(D)設立滿三年時應揭露股權比例占前十名之發起人