問題詳情
10. 有關食鹽在醃漬食品保藏原理中所扮演的功能，下列何者錯誤？
(A) 具阻礙酵素活性作用
(B) 可提高食品的水活性
(C) 使微生物無法獲取足夠水份而無法生長
(D) 使滲透壓增大，造成食品組織脫水ˉ
(A) 具阻礙酵素活性作用
(B) 可提高食品的水活性
(C) 使微生物無法獲取足夠水份而無法生長
(D) 使滲透壓增大，造成食品組織脫水ˉ
參考答案
答案：B
難度：非常簡單0.902715
統計：A(10),B(399),C(12),D(21),E(0)
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