問題詳情
128. 製作饅頭時，發酵損耗的說明，下列何者正確
(A)發酵愈久損耗越高
(B)麵糰外濕度愈高損耗越高
(C)麵糰中心溫度愈高損耗越高
(D)酵母產氣速率越高損耗亦高。
(A)發酵愈久損耗越高
(B)麵糰外濕度愈高損耗越高
(C)麵糰中心溫度愈高損耗越高
(D)酵母產氣速率越高損耗亦高。
參考答案
答案：A,C,D
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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