問題詳情
131. 下列何項製作因素可增進巧果品質
(A)油炸油乾淨不起泡
(B)麵皮鬆馳，減少收縮
(C)麵皮適當薄片，油炸顏色均勻
(D)定溫、定時、定量油炸，品質一致。
(A)油炸油乾淨不起泡
(B)麵皮鬆馳，減少收縮
(C)麵皮適當薄片，油炸顏色均勻
(D)定溫、定時、定量油炸，品質一致。
參考答案
答案：A,B,C,D
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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