問題詳情
132. 下列何者對發粉麵食檢定產品的說明正確
(A)發糕、黑糖糕主要膨脹來源為發粉
(B)蒸蛋糕、夾心鹹蒸蛋糕主要膨脹來源為蛋打發及發粉
(C)黑糖糕需打發蛋白糖再拌合其他材料
(D)發糕、黑糖糕製作時充分拌勻即可。
(A)發糕、黑糖糕主要膨脹來源為發粉
(B)蒸蛋糕、夾心鹹蒸蛋糕主要膨脹來源為蛋打發及發粉
(C)黑糖糕需打發蛋白糖再拌合其他材料
(D)發糕、黑糖糕製作時充分拌勻即可。
參考答案
答案：A,B,D
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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