問題詳情
137. 檢定考試規定製作糖麻花，下列何者正確
(A)麵皮可用發粉或發酵麵糰製作
(B)麵糰需用手整型成 12±2 公分單股或雙股
(C)產品表面需沾裹均勻的糖凍
(D)產品成型需使用 135℃以上熱糖漿。13
(A)麵皮可用發粉或發酵麵糰製作
(B)麵糰需用手整型成 12±2 公分單股或雙股
(C)產品表面需沾裹均勻的糖凍
(D)產品成型需使用 135℃以上熱糖漿。13
參考答案
答案：A,B,C
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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