問題詳情
22. 要比較汽油引擎點火抗爆性之好壞，是使用什麼數值為依據？
(A)熱值
(B)十六烷值
(C)辛烷值
(D)SAE 值。
(A)熱值
(B)十六烷值
(C)辛烷值
(D)SAE 值。
參考答案
答案：C
難度：非常簡單1
統計：A(0),B(0),C(9),D(0),E(0)
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- 1燙麵糰的製作流程中，何者有誤：(A)沸水與冷水先混合均勻再加入麵粉中攪拌(B)先加冷水立即再加沸水再攪拌(C)所有材料先以冷水混勻再加入沸水攪拌(D)麵粉先以沸水攪成均勻片狀再加入冷水攪拌成
- 如左圖每次快速壓放啟動閥 st 一次後，與下列何者功能相同？(A) (B) (C) (D) 。
- 1製作水餃皮的麵糰特性為(A)筋性好(B)彈韌性強(C)色澤較黃(D)延展性差。
- 71 淑芬是一位六年級的聽損學生，她常常將「ㄒㄧ」瓜唸成「ㄧ」瓜，她最有可能是那一型的聽損者？(A) 低頻損失型 (B)中頻損失型 (C)高頻損失型 (D)混和型
- 下列何組產品使用冷水麵製作(A)刀削麵、水餃(B)貓耳朵、蒸餃(C)油麵、乾麵條(D)餛飩、貓耳朵。
- 1製作油條於最後整形時，若麵帶抗延展性仍太大而不易拉伸是因為(A)麵糰已鬆弛過度(B)麵糰含水量太少(C)麵糰攪拌過度(D)麵糰鬆弛仍不足。
- 彈簧墊圈主要功用為(A)防止損傷接觸面(B)防止鬆脫(C)防止震動(D)增加美觀。
- 蒸炊發粉麵食所用之快性發粉之成分為(A)小蘇打(B)澱粉(C)酒石酸氫鉀(D)無水酸性磷酸鹽。
- 70 尚美是一位四年級的聽損學生，她常常將再「ㄐ一ㄢˋ」說成再「ㄧㄢˋ」，這是構音異常中的那 一類？ (A)添加 (B)省略 (C)替代 (D)歪曲
- 下列何項因子影響油條油炸用油之安定性(A)氫化程度(B)溫度(C)脂肪酸組成(D)麵糰含水量。
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- 下列材料最不適合製造彈簧者為(A)鑄鐵(B)黃銅(C)碳鋼(D)合金鋼。
- 75 下列何者不是 FM 調頻系統的優點？(A)提升學生的專注力 (B)降低教室噪音的干擾 (C)容易辨別教室的聲源方向 (D)學生較不受教室座位的影響
- 下列何種原料會降低麵條韌性(A)麩皮(B)小麥澱粉(C)活性麵筋(D)鹼水。
- 製作馬拉糕所使用油脂，適宜使用(A)大豆油(B)橄欖油(C)豬油(D)雪白油。
- 蒸蛋糕所使用之蛋經貯存一段時間後，其品質變化為(A)黏蛋白之 pH 增加(B)球蛋白之 pH 增加(C)溶菌素活性降低(D)蛋白黏度降低。
- 下列何組產品使用燙麵製作(A)蔥油餅、韭菜盒(B)貓耳朵、乾麵條(C)蛋餅、捲餅(D)蒸餃、荷葉餅。
- 為使引擎低溫之啟動容易，機油之要求為何？(A)黏度指數大(B)耐高壓(C)具傳導功能(D)不易起泡。
- 1製作油條的麵粉應選用(A)蛋白質含量較高者(B)澱粉含量較高者(C)特高筋麵粉(D)灰分含量較高者。
- 柴油十六烷值愈大，表示點火延遲時間愈短，抗爆性會如何？(A)愈佳(B)不變(C)愈差(D)視氣候而定。
- 引擎曲軸箱機油呈乳白色，是因(A)添加劑發生作用(B)油品品質不佳(C)油中滲入水分(D)油料燃燒不完全。
- 下列對麵條原料選用的敘述何者為正確(A)麵糰的延展性主要來自醇溶蛋白 gliadin(B)濕麵筋的主要成分為醇溶蛋白 gliadin 與麥穀蛋白 glutenin(C)麵粉蛋白質的質與量影響麵
- 下列產品與製作流程搭配，何者為是(A)水餃：冷水麵糰製作→鬆弛→整型→鬆弛→包餡→水煮(B)貓耳朵：燙麵糰製作→整型→鬆弛→擀開→鬆弛→水煮(C)蔥油餅：燙麵糰製作→鬆弛→整型→鬆弛→擀開→
- 73 聽語專業人員有效提高聽損求助者數量與意願的方法為：(A) 學習如何改善聽障團體中使用人工電子耳的個案 (B)導入行銷模式以持續經營 (C)取得手語翻譯專業認證 (D)踴躍出席社區文化活動與社區的
- 要比較柴油引擎點火延遲時間之長短，是使用什麼數值為依據？(A)辛烷值(B)十六烷值(C)SAE 值(D)熱值。
- 下列敘述何者為正確(A)麵條製作可使用冰水或冷水(B)蒸餃與餡餅製作可使用沸水(C)水餃製作使用冰水或冷水(D)饅頭製作使用沸水。5
- 製作叉燒包使用之酵母，下列敘述何者為正確(A)可用活性乾酵母(B)可用快速乾酵母(C)可用老麵(D)可用新鮮酵母。
- 74 下列何者會深刻影響老人的聽能復健：①視力減退 ②失智 ③排尿困難 ④關節炎 ⑤嗅覺退化⑥發音沙啞 (A)①⑤⑥ (B)②③⑤ (C)②⑤⑥ (D)①②④
- 78 對重度聽損學生的描述，下列何者正確？(A) 無法聽到任何聲音 (B)通常以感音性聽損居多 (C)只要裝上人工電子耳便可恢復到正常人的聽力 (D)只要配戴助聽器後就可以很清楚地聽到老師的上課內容
- 製作中式麵食使用之糖，下列敘述何者為正確(A)發糕可用細砂糖(B)黑糖糕可用黑砂糖(C)廣式月餅餅皮使用轉化糖漿有助於保持產品柔軟度(D)壽桃麵糰之細砂糖，有助酵母菌發酵及增加口感。
- 79 下列何者不是對聽損學生的支持性環境？(A) 老師應儘量學手語來和聽障學生溝通 (B)老師上課時應配戴 FM 調頻系統助聽器 (C)老師少用筆談，應儘量鼓勵學生用口語表達 (D)老師應將學生的座位
- 1麵條製作時，壓延的主要目的為(A)使麵帶光滑(B)利於麵帶切條(C)促進麵筋形成(D)改善成品風味。
- 1製作餡餅包餡時要有良好的操作性，其內餡之溫度要(A)高(B)比麵皮溫度低(C)微溫(D)冷藏或輕微冷凍。
- 燈泡頭部之螺紋為(A)愛克姆螺紋(B)方螺紋(C)Ｖ型螺紋(D)圓形螺紋。
- 下列何種甜味料可提供銀絲卷麵糰中酵母菌生長(A)砂糖(B)葡萄糖(C)果糖(D)糖精。
- 200. 下列何種產品含水量由高至低的排列有誤(A)生鮮麵條、乾麵條、油麵(B)乾麵條、油麵、生鮮麵條(C)油麵、乾麵條、生鮮麵條(D)油麵、生鮮麵條、乾麵條。