問題詳情
90. 下列敘述何者為正確
(A)麵條製作可使用冰水或冷水
(B)蒸餃與餡餅製作可使用沸水
(C)水餃製作使用冰水或冷水
(D)饅頭製作使用沸水。5
(A)麵條製作可使用冰水或冷水
(B)蒸餃與餡餅製作可使用沸水
(C)水餃製作使用冰水或冷水
(D)饅頭製作使用沸水。5
參考答案
答案：A,B,C
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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- 1麵條製作時，壓延的主要目的為(A)使麵帶光滑(B)利於麵帶切條(C)促進麵筋形成(D)改善成品風味。
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- 燈泡頭部之螺紋為(A)愛克姆螺紋(B)方螺紋(C)Ｖ型螺紋(D)圓形螺紋。
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- 為防止系統流體壓力超出設定值而影響系統安全，所裝設的閥為(A)卸載閥(B)抗衡閥(C)減壓閥(D)洩壓閥。
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