問題詳情
85. 下列何種原料會降低麵條韌性
(A)麩皮
(B)小麥澱粉
(C)活性麵筋
(D)鹼水。
(A)麩皮
(B)小麥澱粉
(C)活性麵筋
(D)鹼水。
參考答案
答案：A,B
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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