問題詳情
189. 製作油條於最後整形時，若麵帶抗延展性仍太大而不易拉伸是因為
(A)麵糰已鬆弛過度
(B)麵糰含水量太少
(C)麵糰攪拌過度
(D)麵糰鬆弛仍不足。
(A)麵糰已鬆弛過度
(B)麵糰含水量太少
(C)麵糰攪拌過度
(D)麵糰鬆弛仍不足。
參考答案
答案：B,D
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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