問題詳情
193. 麵條製作時，壓延的主要目的為
(A)使麵帶光滑
(B)利於麵帶切條
(C)促進麵筋形成
(D)改善成品風味。
(A)使麵帶光滑
(B)利於麵帶切條
(C)促進麵筋形成
(D)改善成品風味。
參考答案
答案：A,B,C
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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