問題詳情
84. 下列何項因子影響油條油炸用油之安定性
(A)氫化程度
(B)溫度
(C)脂肪酸組成
(D)麵糰含水量。
(A)氫化程度
(B)溫度
(C)脂肪酸組成
(D)麵糰含水量。
參考答案
答案：A,B,C,D
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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