問題詳情
30. 有關新鮮牛乳與其變敗之敘述，下列何者正確？
(A)乳脂肪被水解而產生丁酸，稱為丁酸酸敗
(B)新鮮牛乳的酸度應於 0.2-0.4%之間
(C)將等量的 70%酒精加入新鮮牛乳中則會產生凝固
(D)新鮮牛乳的 pH 值應小於 6.4
(A)乳脂肪被水解而產生丁酸，稱為丁酸酸敗
(B)新鮮牛乳的酸度應於 0.2-0.4%之間
(C)將等量的 70%酒精加入新鮮牛乳中則會產生凝固
(D)新鮮牛乳的 pH 值應小於 6.4
參考答案
答案：A
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增
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