問題詳情
41. 下列有關各種果膠質的敘述，何者有誤？
(A)在未成熟的蔬果中存在的是原果膠質（propectin）
(B) 果膠酯酸（pectinic acid）是原果膠質受原果膠酶（protopectinase）作用生成的
(C) 果醬是利用低甲氧基果膠在酸性條件下，糖濃度 50%以上所產生的凝膠反應所製得的產品
(D)果膠質（pectin）屬於異質多醣
(A)在未成熟的蔬果中存在的是原果膠質（propectin）
(B) 果膠酯酸（pectinic acid）是原果膠質受原果膠酶（protopectinase）作用生成的
(C) 果醬是利用低甲氧基果膠在酸性條件下，糖濃度 50%以上所產生的凝膠反應所製得的產品
(D)果膠質（pectin）屬於異質多醣
參考答案
答案：C
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增
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