問題詳情
37. 有關糯米和粳米的澱粉性質之敘述，下列何者為非？
(A)糯米澱粉溶液與碘作用呈藍色
(B)粳米澱粉中支鏈澱粉（amylopectin）的含量大於直鏈澱粉（amylose）
(C)糯米之支鏈澱粉含量大於粳米之支鏈澱粉含量
(D)糊化後之糯米澱粉的粘性大於糊化後之粳米澱粉的粘性
(A)糯米澱粉溶液與碘作用呈藍色
(B)粳米澱粉中支鏈澱粉（amylopectin）的含量大於直鏈澱粉（amylose）
(C)糯米之支鏈澱粉含量大於粳米之支鏈澱粉含量
(D)糊化後之糯米澱粉的粘性大於糊化後之粳米澱粉的粘性
參考答案
答案：A
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增
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