問題詳情
23. 下列各項食物中毒中，何者不是神經性食物中毒型態？
(A)河魨中毒
(B)⻄施舌中毒
(C)肉毒桿菌中毒
(D)金黃色葡萄球菌中毒
(A)河魨中毒
(B)⻄施舌中毒
(C)肉毒桿菌中毒
(D)金黃色葡萄球菌中毒
參考答案
答案：D
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增
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- 食品安全監測計畫中，應就其成品或半成品，除⼀般法定項目外，尚需檢驗順丁烯二酸（酐）的產品為何？(A)糖產品(B)麵粉產品(C)澱粉產品(D)植物性油脂產品
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- 易滋生有害微生物（特別是食物中毒原因微生物）之食品，應在足以防止其劣化情況下存放，下列何種方法能夠達成？(A)冷藏溫度應保持在 8℃以下，凍結點以上(B)食品應保持適當的凍結狀態，成品溫度應保
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- 有關食品業者之檢驗及量測管制，下列規定何者錯誤？(A)設有檢驗場所者，應具有足夠空間及檢驗設備，供進行品質管制及衛生管理相關檢 驗工作(B)衛生管理相關檢驗工作，得委託具公信力的研究或檢驗機構
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- 在市售包子、饅頭製作過程中，最可能使用到的食品機械為下列哪兩種？ a.雙重鍋 b.熱風乾燥機 c.瓦斯蒸箱 d.發酵箱(A)ab(B)ac(C)bd(D)cd
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- 有關新鮮牛乳與其變敗之敘述，下列何者正確？(A)乳脂肪被水解而產生丁酸，稱為丁酸酸敗(B)新鮮牛乳的酸度應於 0.2-0.4%之間(C)將等量的 70%酒精加入新鮮牛乳中則會產生凝固(D)新鮮
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- 下列何者為貝類主要的鮮味成分？(A)麩胺酸鈉（monosodium glutamate）(B)5-次黃嘌呤核苷酸（5-inosinic monophosphate）(C)琥珀酸鈉（sodium
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- 凱氏（Kjeldahl）全氮定量法中，加入濃硫酸並且加熱使試樣分解時亦加入硫酸銅，此硫酸銅加入之主要目的為：(A)當指示劑用(B)提高沸點(C)當催化劑用(D)當添加劑用
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