問題詳情
54. 食品表面之水分昇華後，會造成冷凍水產品凍燒（freezer burn）的現象，與下列何種反應無關？
(A)脫水
(B)油脂氧化
(C)酵素性褐變反應
(D)梅納反應
(A)脫水
(B)油脂氧化
(C)酵素性褐變反應
(D)梅納反應
參考答案
答案：C
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增
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