問題詳情
5. 肉製品的酸敗味主要來自
(A)脂肪氧化及微生物繁殖
(B)瘦肥肉比例不當
(C)色素之添加
(D)含水量較高。
(A)脂肪氧化及微生物繁殖
(B)瘦肥肉比例不當
(C)色素之添加
(D)含水量較高。
參考答案
答案：A
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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