問題詳情
19. 利用旗魚肉為主原料，以攪拌擂潰方式製備魚漿時，其他原料的添加次序，下列何者正確？
①加入糖、冰水、太白粉，擂潰20分，成乳糜狀
②加入食鹽、聚合磷酸鹽，擂潰10～15分，生成黏性
③加入味精、白胡椒、肥肉，攪拌均勻
(A) ①②③
(B) ①③②
(C) ②①③
(D) ③①②
①加入糖、冰水、太白粉，擂潰20分，成乳糜狀
②加入食鹽、聚合磷酸鹽，擂潰10～15分，生成黏性
③加入味精、白胡椒、肥肉，攪拌均勻
(A) ①②③
(B) ①③②
(C) ②①③
(D) ③①②
參考答案
無參考答案
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