問題詳情
7. 有關水產品低溫冷凍貯藏造成品質的劣化情形與防止方法的配對，下列何者正確？①汁液流失－急速凍結 ②表面脫水－加抗凍劑③蛋白質變性－添加抗氧化劑 ④脂肪氧化－進行包冰
(A) ①②
(B) ①④
(C) ②③
(D) ③④
(A) ①②
(B) ①④
(C) ②③
(D) ③④
參考答案
無參考答案
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- 有關植物特性的敘述，下列何者最正確？(A) 菠菜是雙子葉植物，軸根系，平行葉脈，莖的維管束環狀排列，不具有形成層(B) 向日葵是單子葉植物，鬚根系，網狀葉脈，莖的維管束環狀排列，具有形成層(C)
- 某一動物物種具有下列的形態與解剖特徵：脊椎、體表有毛、分泌乳汁餵哺幼兒、完整的胎盤。下列何者最符合上述特徵？(A) 蝙蝠 (B) 無尾熊 (C) 針鼹 (D) 企鵝
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- 有關市售畜產品的製作過程，下列何者正確？①貢丸：新鮮豬肉→冷凍→細切乳化(攪拌)→成型→水煮加熱→冷卻→成品②乳酪( butter)：原料乳→攪乳( churning)→分離→乳油→殺菌→冷卻
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