問題詳情
33. 有關蔬果罐頭製造之敘述，下列何者正確？
(A) 一般蔬果殺菁主要在破壞原料中的果膠酵素，以預防褐變
(B) 脫氣可防止厭氣性微生物生長
(C) 罐頭真空度實乃罐頭內外壓力差
(D) 裝填愈滿或脫氣後罐頭中心溫度愈高，則成品真空度愈大
(A) 一般蔬果殺菁主要在破壞原料中的果膠酵素，以預防褐變
(B) 脫氣可防止厭氣性微生物生長
(C) 罐頭真空度實乃罐頭內外壓力差
(D) 裝填愈滿或脫氣後罐頭中心溫度愈高，則成品真空度愈大
參考答案
無參考答案
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