問題詳情
9. 有關各式豆類與薯類加工及產品特性之敘述，下列何者正確？
(A) 凍豆腐製作是豆腐經急速凍結後，立即置於零下18℃冰凍即可製成
(B) 大豆內含水蘇四糖，容易造成腸胃脹氣
(C) 馬鈴薯發芽會產生皂素(saponin )毒性物質，不可加工食用
(D) 蒟蒻粉添加適量水與酒石酸並加熱溶解後，倒入模型內凝固即得蒟蒻凍
(A) 凍豆腐製作是豆腐經急速凍結後，立即置於零下18℃冰凍即可製成
(B) 大豆內含水蘇四糖，容易造成腸胃脹氣
(C) 馬鈴薯發芽會產生皂素(saponin )毒性物質，不可加工食用
(D) 蒟蒻粉添加適量水與酒石酸並加熱溶解後，倒入模型內凝固即得蒟蒻凍
參考答案
無參考答案
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