問題詳情
35. 有關罐頭食品的劣變之敘述，下列何者錯誤？
(A) 罐頭內壁所溶出的錫，在有機酸的環境下會與紅色花青素形成紫色的金屬複合鹽
(B) 蜜柑罐頭會因酪胺酸的結晶析出及果膠分解物質結晶析出造成白濁現象
(C) 硫臭腐敗菌易造成洋菇罐頭產生硫化黑變
(D) 高溫長時間貯藏的番茄醬罐頭容易產生黑變現象
(A) 罐頭內壁所溶出的錫，在有機酸的環境下會與紅色花青素形成紫色的金屬複合鹽
(B) 蜜柑罐頭會因酪胺酸的結晶析出及果膠分解物質結晶析出造成白濁現象
(C) 硫臭腐敗菌易造成洋菇罐頭產生硫化黑變
(D) 高溫長時間貯藏的番茄醬罐頭容易產生黑變現象
參考答案
無參考答案
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- 某生想製作麵包當作早餐，發現廚房砂糖用光了，只剩高果糖糖漿 ( 含糖量 80 %，水的含量 20 % ) 可用，在糖濃度不變的情況下，原配方中砂糖比例改由高果糖糖漿 X %取代，原水用量比例調
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- 地理圖三是中國農業區圖【題組】請問若到甲地旅遊，最容易看到下列何者景觀？(A)茶園中雲煙裊裊 (B)金黃色的小麥隨風飄搖 (C)居民採著咖啡樹上的紅色果實 (D)細長的甘蔗已收成擺放在地。
- 圖(三)為某城市的氣候圖，根據圖中資料判斷，下列敘述何者正確？ (A)圖中曲線代表每月降水量 (B)該城市位於北半球(C)降水特色是夏乾冬雨 (D)七月月均溫為 3℃
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