問題詳情
38. 有關常用的食品加工機具之敘述，下列何者正確？
①鍋爐可做為脫氣箱的熱源
②利用粉碎機將穀類粉碎成0.1mm以下的粒度稱為中碎
③操作絞肉機時先將螺紋固定軸固定好，再裝十字形刀刃
④煙燻機利用燻材所產生的煙和熱，使製品發生梅納反應，賦予特有的色澤
(A) ①②
(B) ①④
(C) ②③
(D) ③④
①鍋爐可做為脫氣箱的熱源
②利用粉碎機將穀類粉碎成0.1mm以下的粒度稱為中碎
③操作絞肉機時先將螺紋固定軸固定好，再裝十字形刀刃
④煙燻機利用燻材所產生的煙和熱，使製品發生梅納反應，賦予特有的色澤
(A) ①②
(B) ①④
(C) ②③
(D) ③④
參考答案
無參考答案
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