問題詳情
35. 做麵包的麵粉如果筋性太強，不易攪出麵筋可考慮在配方內添加
(A)氧化劑
(B)還原劑
(C)乳化劑
(D)膨大劑。
(A)氧化劑
(B)還原劑
(C)乳化劑
(D)膨大劑。
參考答案
答案：B
難度：適中0.684932
統計：A(4),B(50),C(12),D(5),E(0)
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