問題詳情
19. 蛋黃醬的原料中添加蛋黃提供了產品的安定性，主要是因為蛋黃
(A)增加外觀色澤
(B)增加營養
(C)增加風味
(D)增加乳化作用。
(A)增加外觀色澤
(B)增加營養
(C)增加風味
(D)增加乳化作用。
參考答案
答案：D
難度：非常簡單1
統計：A(0),B(0),C(0),D(14),E(0)
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- 蛋類的貯藏應先(A)洗淨外殼污物，鈍端向上冷藏(B)鈍端向上冷凍(C)尖端向上冷藏(D)尖端向上冷凍 為宜。
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- 1一平行四邊形的兩鄰邊分別為10公分及8公分，夾角為60°，求二對角線的長及此平行四邊形的面積。
- 1試作函數f (x) = x2 - 4x + 2的圖形。
- 1若ax + by + c = 0與x - y = 0垂直，且與x + ay + d = 0平行，試求a、b之值。（ab≠ 0）
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- 以均衡飲食為原則，用 1000 公克的米煮飯，做為一餐成年人的飯量（約 400 公克），足夠供應給(A)6-7 人(B)8-10 人(C)10-12 人(D)12-14 人 食用。
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