問題詳情
41. 下列那一種肉製品必須以冷凍低溫保存
(A)貢丸
(B)肉乾
(C)肉酥
(D)肉絨。
(A)貢丸
(B)肉乾
(C)肉酥
(D)肉絨。
參考答案
答案：A
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增
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- 肉製品加工，使用磷酸鹽目的不包括下列何項？(A)螯合劑(B)調整 pH 值(C)發色(D)保水。
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